Afyon’un Düğülü Haşhaş Tatlısı Tarifi

22.08.2023

244

Türkiye’nin lezzet hazinesi, her bölgenin kendine tatları ile dolup taşar. Ancak bazı lezzetler vardır ki sadece damakları değil, aynı zamanda gelenekleri, kültürleri ve tarihi dokuları da vardır. Afyon’un meşhur “Düğülü Haşhaş Tatlısı” da tam olarak böyle bir lezzettir.

Afyonkarahisar, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz tatlarıyla da öne çıkan bir şehrimizdir. Bu tatlı, adı hem şeklindeki hem de ana malzemesi olan haşhaştan alır. Özellikle Osmanlı mutfağının zenginliğinden yönetilen bu tatlı, yıllarca ağızlarda bir tat bırakmamaktadır.

Afyon’un Tatlı Mirası: Düğülü Haşhaş Tatlısı

Düğülü Haşhaş Tatlısı, ince bir hamurun içine sıkıştırılan haşhaş, süt ve şeker harcının birleşimi ile ortaya çıkar. Bu hamur, ustaca verilen üçgen şekliyle düğümle benzemekte ve adı buradan gelmektedir. Ancak tatlı sadece görsel bir şölen sunmakla kalmaz, aynı zamanda zincirleme şerbetiyle de damakları mest eder.

Bu tarife, geleneksel ve özgün lezzetleri yediler için özel bir deneyim sunuyor. Afyon’a özgü bu tatlıyı evlerinizde hem yolcu hem de misafirlerimize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Mutfak kültürümüzün en güzel örneklerinden biri olan Düğülü Haşhaş Tatlısı, tarifin her adımında size bir tatlı görünümün çok daha fazlasını sunacak, kültürel bir niteliği çıkaracak.

Bu tarife, sadece malzemeleri bir araya getirmekten öte, aynı zamanda bir bölgenin süresinin, lezzetini ve sevgisini sofranıza taşımanın bir yolu olacaktır. Şimdi, gelin hep birlikte Afyon’un bu enfes lezzetini hazırlamak için önlemleri takip edelim ve mutfakta bu tatlı serüvenine başla.

Bunlar Dikkatinizi Çekebilir

Malzemeler:

2 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
Yarım çay bardağı irmik
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket vanilya (vanilin şekeri)
1 tatlı kabartma tozu

Haşhaş İç Harcı İçin:

1 su bardağı harcamamış haşhaş
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı

Şerbeti İçin:

2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
yarım limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak haşhaş harcını belgesi için, harcanmış haşhaşı bir ölçü alın. Üzerine süt, toz şeker ve eklemeyi ekleyin. Orta bitiş kıvamına gelene kadar. Koyu bir kıvam elde ettiğinizde ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamur için, unu yoğurma kullanımına tabi tutulur. Ortasını yıkayın sıvı yağ, yoğurt, su, irmik, toz şeker, vanilin ve kabartma tozu ekleyin. Hamur malzemelerini iyice yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın ve içine haşhaşlı harçtan üzerine kapatın. Şekil hamurunu parçalamaktan, köşelerini birleştirerek üçgen şeklini verin. Düğülü haşhaş tatlısının şekli bu katmanları.
Tüm hamur ve harcı bitene kadar bu işlemi tamamlayın.
Hazırladığınız düğülü tatlıları yağlı kağıt serili tepsileri fırınne rehberi.
Bulundukları yer 180 dakika ayarlı noktalar altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakikaya kadar devam ediyor.
Tatlılar piştikten sonra ağzından çıkarmayı soğumaya bırakın.
Şerbet için, su ve toz şekeri bir tencerede bekletin. Kaynattıktan sonra limon kurallarını ekleyin ve 5 dakika daha saklayın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan şerbeti tatlıların üzerine. Tatlılar şerbeti çekene kadar bekletin.
Düğülü haşhaş tatlısını servis yapmadan önce üzerini ceviz veya fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!